高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

       专业名称：高星级饭店运营与管理

       招生对象：初中毕业生

       学制：3年

       培养目标及人才培养规格

       （一）培养目标

       本专业坚持立德树人，面向星级酒店、度假村、大型会议中心、主题饭店、豪华游轮等企业以及具有地方经营特色的农家院，培养具有我国社会主义核心价值观，德、智、体、美全面发展，具有良好良好的职业道德、必要的科学文化与专业知识，熟悉酒店及同类企业餐饮、客房、前厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作的高素质劳动者和技能型人才。

       （二）人才培养规格

       1.专业能力要求

       （1）掌握饭店服务与运营管理的基本知识，能描述与本专业相关的方针、政策、法律、法规，能以此为原则维护饭店、宾客和自身的利益。

       （2）具有良好的礼仪素养，能提供规范的饭店礼仪服务。

       （3）掌握饭店营销的基本知识，基本策略，具备饭店产品营销能力。

       （4）掌握饭店专业英语知识，能用英语进行一般接待服务和业务沟通。

       （5）掌握普通话的发音要领、朗读技巧、说话要求，能用标准的普通话进行沟通与交流。

       （6）了解心理健康的基本知识，掌握心理调适的基本方法。

       （7）掌握客房服务知识、工作流程和服务标准，熟练客房服务基本技能，能娴熟的完成客房和会议服务工作。

       （8）基本具备客房领班岗位的专业知识和管理能力，能处理客房服务与管理过程中的常规问题及一般非常规问题。

       （9）掌握餐饮服务知识，工作流程和服务规范，熟练餐饮服务基本技能，能娴熟的完成中餐零点服务、中餐宴会服务和自助餐服务工作。

       （10）基本具备餐厅领班岗位的专业知识和管理能力，能处理餐饮服务与管理过程中的常规问题及一般非常规问题。

       （11）了解前厅部主要岗位的工作职责，熟悉岗位工作内容，掌握服务标准与要求，能熟练完成预订、入住接待、结账、问询、礼宾等服务工作。

       （12）了解康乐服务的基本知识，掌握康体、娱乐休闲、保健美容服务等工作流程与服务标准，具有康乐服务常见问题的应变处理技巧与能力，能进行康乐服务工作。

       （13）具备安全使用及日常维护与保养饭店相关工作设备的能力。

       （14）能使用饭店服务语言艺术独立接待就餐、就宿宾客。

       （15）了解中国各民族饮食文化和民俗，提升饮食文化素养。

       （16）知晓中国主要客源国家和地区的自然地理、历史人文、政治经济、社会文化等内容，能有针对性地提供对务。

       （17）熟悉菜点和酒水的基本知识，能针对不同菜肴、面点、酒水的特点提供相应服务。

       （18）了解食品营养知识，知晓食品中毒与食品污染的处理方法，能进行营养配餐。

       （19）了解我国茶的种类，知晓茶的服务，能运用茶艺知识与技能，进行茶饮的接待、品茗与销售服务。

       （20）了解插花的基本原则与技法，具备基本的饭店插花能力。

       详情点击下载：005高星级饭店运营与管理人才培养方案.pdf查看